یک بطری کوچک(یا ظرف شیشه ای کوچک) را بردارید، توی آن آب بریزید و در قابلمه ای پر از آب خالص که روی آتش است بگذارید، به طوری ته ظرف شیشه به ته قابلمه تماس پیدا نکند. (بهتر است ظرف شیشه ای را با سیم آویزان کنید). وقتی آب قابلمه جوش می آید، ظاهرا باید آب ظرف شیشه ای هم جوش بیاید. می توانید هر چه دلتان بخواهد منتظر شوید، اما آب ظرف شیشه ای جوش نخواهد آمد. آب ظرف شیشه ای داغ می شود، خیلی هم داغ می شود، اما جوش نمی آید. معلوم می شود آب جوش آنقدر داغ نیست که برای جوش آوردن آب کافی باشد.^۱

نظر شما در مورد این پدیده چیست؟ آیا برای جوش آوردن آب کافیست که آنرا فقط تا 100 درجه سانتیگراد گرم بکنیم؟ یا ...

پرلمان/ فیزیک برای سرگرمی/ کتاب دوم